Da wir zu Weihnachten diese Nudelwalzen bekommen haben, dachte ich mir probiere ich mal original italienische Pasta fresca mit einem einfachen Basilikum-Pinienkern-Pesto zu machen. Das Rezept für den Nudelteig ist ganz einfach: 600g italienisches Mehl Tipo "00" >>Farina di grano tenero<< und 6 Eier. Wenn man den Teig fertig geknetet hat, lässt man ihn in Frischhaltefolie nurnoch 30 Minuten im Kühlschrank und danach ist er schon bereit zum ausrollen und "in Form bringen".


Nudel kochen und dazu dann das Pesto:

Da sind nun 1 Hand Pinienkerne, 1/2 Hand Parmesan, 3 Hände Basilikum, genug Olivenöl, Salz und Pfeffer.

Fertig angerichtet sieht es so aus und schmeckt super.

Buono appetito!